☆彡パンチェッタ、作ってみました☆彡

豚の肩ロースで、パンチェッタを作ってみました。

普通、パンチェッタはスモークをかけないので、どちらかというと生ベーコンです。




豚肉の、重さの５パーセントの塩で塩漬けにし、１週間冷蔵庫で寝かせました。

今回はあえて塩抜きしないで、水分を抜いてから２時間ヒッコリーでスモーク。

塩で赤く発色した、塩気の強い生ベーコンの出来上がりです。　　　　　



生ベーコンをスライスしてラップに並べ、くるくるとロール状に丸め冷蔵庫で

スモークが落ち着くまで２日ほど寝かせます。

その後は、冷凍にしていろいろな料理に使います。　　　　　　　


一番のお気に入りはベーコンエッグ、私の朝食の定番です。

チャーハン、ピラフや、キャベツと煮込んだスープにも、強めの塩気が合うんです。

試食をする時は、ワクワクしますね。　　　　乾杯！！！