真夜中のベーコン造り！

ある料理のために、真夜中にベーコンを作り始めました。

明日のお客さんのために。

カポナータともラタゥーユともちょっと違う、自分流のおじじなる。（オリジナル）

ベーコン次第で、もっと美味しくなるぞ。

ということで夜中のスモーク。

薄切り豚肉だから、桜のチップでのスモークは、1時間半位でいいかな。

あとは冷蔵庫で寝かせるだけです。

　　　　　　　　　　




こんなに血がにじんできます。

これをしないと、獣臭く感じることがあります。

味付けは、単純に塩と胡椒のみ。

このベーコン、ダンボール作っています。