2014年01月19日
☆彡 豚もも肉・ハツのスモーク
今日のスモークは、豚もも肉スライスと豚ハツのスモークです。
スライスしたもも肉とハツを、１０パーセント塩水に３日漬け込み
水分を取り軽く乾燥後、1時間半ほど桜のチップでスモーク
加熱しないスモークなので、火加減の心配がなくダンボール箱でも簡単にできます。
一日、冷蔵庫でスモークを落ち着かせ
後は、焼いて食べるだけ
ハツのスモークは初めてなので、どんな感じになっているでしょうか
楽しみです！
住所:静岡県富士市米之宮町121 パレスコートマスダⅡ103号室
TEL:0545-63-3777 （予約制）
FAX:0545-63-3777
E-Mail:fhsyoyaku@gmail.com
営業時間:10:00～20:00
休業日:水・祝・日（第1、第3）
駐車場あり
Posted by タケさん at 18:05│Comments(2)
│タケさんの日記
この記事へのコメント
僕は電気スモーカーを使っていました。
スモーカーは何をつかっていますか？
スモーカーは何をつかっていますか？
Posted by ヌマヅのえせフィッシャーマン
at 2014年01月20日 20:30
at 2014年01月20日 20:30ヌマズのえせフィッシャーマンさん
ガスコンロで、チップを燻すことが多かったのですが
最近は、スモークウッドを使い素材に熱を加えていないんです。
熱を加えないから、ほっとけばいいし、一晩冷蔵庫で寝かせてから
冷凍しちゃうんです。
肉も塊で作らないで、スライスしてからの味付けとスモークです。
朝食の、ベーコンエッグが、何より楽しみなんですよ。 ♫
ガスコンロで、チップを燻すことが多かったのですが
最近は、スモークウッドを使い素材に熱を加えていないんです。
熱を加えないから、ほっとけばいいし、一晩冷蔵庫で寝かせてから
冷凍しちゃうんです。
肉も塊で作らないで、スライスしてからの味付けとスモークです。
朝食の、ベーコンエッグが、何より楽しみなんですよ。 ♫
Posted by タケさん at 2014年01月20日 20:48
at 2014年01月20日 20:48
